Tapas & Liège

Un duo composé du chef Stéphane Guay et du producteur Jacques Demers, de Production horticoles Demers.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

Menu du soir

MENU DU SOIR 75 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE

Gougère au fromage et aux herbes, marmelade de tomate

Tataki de thon Albacore, tomate confite, émulsion de concombre à la menthe,
salade de pois verts et citron

PLAT PRINCIPAL
Longe d’agneau du Kamouraska rôtie,
jus de viande parfumé au romarin et aux herbes salées,
pressé de tomate et de poivron rouge grillé, polenta frite au parmesan

DESSERT
Comme une tomate : sphère de framboises glacées à l’eau de tomate,
biscuit financier aux framboises, sorbet à la tomate vanillée

Tapas & Liège

Ayant eu le coup de foudre pour la cuisine à l’issue de son DEP en 2005, Stéphane Guay travaillera quelques années à l’Auberge Saint-Antoine, au Saint-Amour, puis au Quai 19. C’est fort d’une solide expérience qu’il a participé à l’ouverture du Tapas & Liège en 2017. Le chef aime profiter des ingrédients saisonniers, avec un nombre croissant de fournisseurs régionaux. Il définit sa cuisine comme conviviale et soignée, à base d’ingrédients frais de qualité, et inspirée des traditions mexicaines, espagnoles ou méditerranéennes.

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Productions horticoles Demers

La famille Demers a toujours été reconnue pour son sens de l’innovation et de l’entreprenariat. Dès 1960, Yolande et André Demers délaissent la production animale pour débuter la culture de la fraise, encore peu répandue au Québec. Dans les années 70, ils se tournent vers la serriculture. Depuis 1990, ce sont les frères Réjean et Jacques Demers qui ont pris la relève de leurs parents, poursuivant leurs innovations. Ils développent des variétés de tomates gastronomiques, comme la Bella, le Trio soleil et la Cœur de bœuf.

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  • Téléphone : (418) 831-2489
  • Adresse : 796, chemin Vire-Crêpes, Saint-Nicolas, QC G7A 1Z6, (Siège social)1196, Rue des Carrières Lévis (Québec) G7A0R7
  • Type : Tomates, Poivrons, Aubergines et Petits Fruits
  • Site web : http://www.phdemers.com

L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.