Madame Chose

Un duo composé du chef Hugo Lavallée et de la famille Labbé, de la Laiterie Charlevoix.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

Menu du midi

MENU DU MIDI 32 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Millefeuille de pomme de terre, bacon et cheddar à l’ail noir de l’Isle

PLAT PRINCIPAL
Ravioli à la courge truffée, graines de courge rôties,
sauce au Fleurmier de Charlevoix

DESSERT
Beignet de fromage en grains de Charlevoix

 

* Il se peut que le menu midi ne soit pas disponible la fin de semaine. Validez avec l’établissement pour éviter les surprises.

Menu du soir

MENU DU SOIR 53 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Millefeuille de pomme de terre, bacon et cheddar à l’ail noir de l’Isle

PLAT PRINCIPAL
Contre-filet de veau, sauce au Cendré des Grands‑Jardins,
polenta crémeuse aux cèpes, champignons sauvages

DESSERT
Panna cotta à l’Origine de Charlevoix,
cœurs de camerise et sablé breton

Madame Chose

Le métier a conduit le chef Hugo Lavallée au Saint-Amour, où il parfait son expérience auprès des chefs Jean-Luc Boulay et Patrick Dubé. À l’automne 2019, il se laisse séduire par l’aventure de Madame Chose, avec son concept éclaté qui vise à faire vivre une expérience multisensorielle aux clients. Le chef fait sa propre boucherie et met l’accent sur les produits locaux, avec les poissons de Gaspésie, le Sanglier des bois et les légumes des Jardins de Saint-Augustin.

aliment_du_quebec

Laiterie Charlevoix

Entreprise familiale depuis quatre générations, la Laiterie Charlevoix des frères Labbé est un important joueur dans le développement agrotouristique de Charlevoix, tout en contribuant à relancer deux races de vaches fromagères réputées, la Canadienne et la Jersey, longtemps négligées au profit de la Holstein. À leurs installations de Baie-Saint-Paul, ils fabriquent plusieurs fromages réputés dont le Hercule, le Fleurmier, l’Emmenthal de Charlevoix, et le Cendré des Grands Jardins.

aliment_du_quebec
  • Téléphone : 418 435-2184
  • Adresse : 1167 Boulevard Mgr. Laval, Baie-Saint-Paul (Québec) G3Z 2W7
  • Type : Fromages
  • Site web : http://laiteriecharlevoix.com/

L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.