Louise Taverne & Bar à Vin

Un duo composé du chef Nikolas Couture et des producteurs Pier-Luc Lessard et Jacinthe Fréchette, de Saveur Primitive.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

Menu du midi

MENU DU MIDI 33 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Salade aux abats et charcuteries d’agneau et de chevreau,
croûton de Borderon et fils, bouillon aromatique

PLAT PRINCIPAL
Crépinette d’agneau et de chevreau au sapin baumier,
purée de pomme de terre, légumes rôtis, sauce au poivre vert de Madagascar

DESSERT
Gâteau au fromage le Petit Prince, sorbet à la pomme Granny Smith,
sirop d’érable à la sarriette, amandes caramélisées de Jacynthe

 

* Il se peut que le menu midi ne soit pas disponible la fin de semaine. Validez avec l’établissement pour éviter les surprises.

Menu du soir

MENU DU SOIR 45 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Huître de l’Île-du-Prince-Édouard,
bouillon faisandé, caviar, noix de pin

PLAT PRINCIPAL*
Saucisse d’agneau et de chevreau aux champignons,
cassoulet au foie gras, verdurettes à l’échalote et au vin rouge

DESSERT
Ganache tendre au chocolat 72 %, sorbet au babeurre,
amandes caramélisées de Jacynthe

*Notre chef Nikolas Couture vous propose de marier votre plat avec son foie gras au torchon (25 gr) (supplément de 12 $)

Louise Taverne & Bar à Vin

Aux fourneaux de Louise taverne et bar à vin, Nikolas Couture magnifie les meilleurs produits disponibles et crée une ardoise qui change quotidiennement pour compléter les plats réguliers. Souvent apprêtée avec une touche d’originalité, la cuisine de Nikolas puise aussi une partie de son inspiration dans les cuisines du monde. Chez Louise, est un restaurant superbe, dans un bâtiment historique de la rue Saint-Paul, et c’est aussi une carte des vins d’exception!

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Saveur Primitive

En 2020, les fondateurs de Saveur Primitive, Pier-Luc Lessard et Jacinthe Fréchette, décident de réaliser un rêve d’enfance en faisant l’acquisition d’une ancienne ferme laitière familiale, à Saint-Uribe, afin de pouvoir élever des agneaux et des chèvres de boucherie de race boer. À cela s’ajoute les oies blanches, cailles, pintades et des œufs. Ce rêve a pu se réaliser grâce à l’acquisition, dès 2016, d’une usine de transformation alimentaire qui leur a permis d’offrir dès le début des viandes et poissons de leur fumoir, de la saucisse et des produits de l’érable.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.