Un duo composé du chef Sébastien Laframboise et de la famille Trottier, de Fromagerie des Grondines.
*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!
Menu du soir
MENU DU SOIR 49 $
(Taxes et service en sus)
ENTRÉE
Gougères au Clos-des-Roches 24 mois et à la courge musquée,
condiment à la canneberge et à la poudre de sapin
PLAT PRINCIPAL
Cavatelli de chez nous à la façon d’un carbonara,
joue de porc fumée Turlo, fromage Le Grondines, eau de cuisson et jaune d’œuf
DESSERT
Cheesecake au fromage Le Festin, compote de groseilles,
gelée à l’argousier et a l’érable, crème au mélilot et croustillant à la poudre de lait
Sébastien Laframboise a été attiré très jeune par la cuisine à cause de la forte dose d’adrénaline que ce métier exigeant offre et pour son esprit de camaraderie. Les chefs Jean-Luc Boulay et François Blais seront pour lui des mentors qui lui inculqueront davantage la passion pour les produits de qualité. Récemment promu au titre de chef exécutif de tous les restaurants d’Entourage-sur-le-Lac Resort, dont L’Îlot Repère gourmand, il se fait toujours un point d’honneur de valoriser les producteurs de la région.
Propriété de la famille Trottier depuis 2008, la Fromagerie des Grondines produit plus d’une douzaine de fromages de lait cru biologique, soit avec le lait des vaches suisses brunes, soit avec le lait de chèvres et de brebis de la ferme voisine. Parmi ceux-ci, on retrouve Le Grand 2, le Grondines et La Chevrotière. Année après année, de nouvelles productions fromagères s’ajoutent, au grand plaisir des cuisiniers professionnels et amateurs!
Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.
Trois cinéastes d’ici ont été mandatés pour poser un regard inédit sur le paysage agroalimentaire de la Capitale-Nationale, et ce, sous forme de court-métrage documentaire. Présentation du réalisateur Marc-Alexandre Dulude et de son court métrage Locavore.
Les entreprises québécoises du domaine agroalimentaire travaillent fort pour innover et Québec Exquis! avait envie de mettre leur dur labeur à l’honneur.
