Le Clocher Penché

Un duo composé du chef Mathieu Brisson et des producteurs François-Xavier Fauck et Céline Dufour, de Chapeau les bois!.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

Menu du soir

MENU DU SOIR 56 $
(Taxes et service en sus) 

ENTRÉE
Flanc de porc, sauce barbecue au chaga cola et au pimbina
gelée d’aronia et poivre des dunes
pain de fesse maison et beurre de culture

PLAT PRINCIPAL
Pressé de pintade et mousseline au bolet
polenta au champignon homard et carottes au beurre de sapin baumier

DESSERT
Tarte au sucre et crème de lactaire érable
pâte sablée au cèpe et glace à l’amélanche

Le Clocher Penché

Associé du Clocher Penché depuis 2008, Mathieu Brisson est réputé pour son esprit créatif. Pour lui, Québec c’est la fraîcheur et la proximité des produits et une qualité de vie unique. Sa cuisine est pensée au jour le jour, en fonction des arrivages, dans un style raffiné qui sait préserver l’intégrité des ingrédients. Pour lui, la cuisine de proximité, c’est la raison d’être de son restaurant.

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Chapeau les bois!

Chapeau les bois!, c’est d’abord la passion de produits forestiers comestibles (baies, noix, thé du Labrador) et de champignons. François-Xavier Fauck et Céline Dufour aiment d’ailleurs expliquer qu’ils offrent des ingrédients « forestibles »! Un réseau de cueilleurs certifié les récolte en forêt, non loin de Québec, avec mille soins. Morilles, chanterelles, matsutaké et chaga sont quelques-unes des variétés proposées sous différentes formes. L’entreprise propose aussi des plats originaux et une gamme de bières artisanales aux champignons sauvages.

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  • Téléphone : 418 522-1843
  • Adresse : 790, rue Saint-Vallier Ouest, Québec ( Québec) G1N 1C9
  • Type : Champignons
  • Site web : http://chapeaulesbois.com/

L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.