Le Café du Monde

Un duo composé du chef Jean-Christophe Tomas et de la productrice Laura Boivin, du Fumoir Grizzly.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

 

Menu du midi

MENU DU MIDI 32 $
(Taxes et service en sus) 

ENTRÉE
Tartare de saumon, pomme verte, gingembre, tuile de sésame

PLAT PRINCIPAL
Tagliatelles au saumon fumé, asperges, champignons nobles et parmesan

DESSERT
Île flottante au pralin rouge

 

* Il se peut que le menu midi ne soit pas disponible la fin de semaine. Validez avec l’établissement pour éviter les surprises.

Menu du soir

MENU DU SOIR 53 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Tartare de saumon, pomme verte, gingembre, tuile de sésame

PLAT PRINCIPAL
Veau de lait et bonbon de saumon fumé, sauce à l’érable et au cidre,
purée de pommes de terre et panais, pois gourmands

DESSERT
Mi-cuit au chocolat, caramel à la fleur de sel et chantilly

Le Café du monde

Né à Lyon, Jean-Christophe Tomas croit que son goût pour la cuisine lui vient de sa grand-mère italienne qui cuisinait constamment, mais aussi de son double héritage qui lui a permis de vivre à cheval entre deux grandes cultures gastronomiques. Récemment nommé chef de cuisine au Café du Monde, il a mis la carte à sa main, proposant des plats emblématiques de cette cuisine gourmande de bistro qu’il aime tant parce qu’elle pousse au partage, mais revisitée par sa touche personnelle.

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Fumoir Grizzly

Fumoir Grizzly est née en 1991 de la vision de Pierre Fontaine, grand pêcheur et amateur de poissons fumés. Aujourd’hui, l’entreprise est propriété de Laura Boivin, qui a créé le Bac M35, un bio-ingrédient entièrement naturel qui protège les poissons contre la Listeria. À la truite et aux saumons Coho, Sockeye et de l’Atlantique provenant de pêches ou d’élevages durables, s’ajoutent maintenant plusieurs produits culinaires, comme les boîtes à tartare, de l’effiloché de saumon et des poissons fumés aromatisés.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.