Le Bistango

Un duo composé du chef Tristan Lambert et des producteurs Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger, des Élevages Turlo.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

 

Menu du midi

MENU DU MIDI 30 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Betteraves marinées, coppa et ricotta fumée

PLAT PRINCIPAL
Porchetta, polenta crémeuse et sauce chimichurri

DESSERT
Mousse au chocolat «tradition grand-mère»,
meringue craquante, biscuit fondant

 

* Il se peut que le menu midi ne soit pas disponible la fin de semaine. Validez avec l’établissement pour éviter les surprises.

Menu du soir

MENU DU SOIR 50 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Radis, jambon, beurre composé et condiment à l’ail noir

PLAT PRINCIPAL
Joue de porc confite, tatin d’endive et d’oignon au sirop de bouleau,
sauce aux noix de pin et à la moutarde

DESSERT
Parfait glacé, caramel onctueux au cacao, fleur de sel et biscuit

Le Bistango

Tristan Lambert aime beaucoup manger et se plaît à créer de nouvelles saveurs. Il a sauté sur l’occasion quand son père Sylvain lui a offert de prendre sa relève aux commandes du Bistango, célèbre restaurant ouvert en 1986 et qui est la table de l’Hôtel Alt. Le chef collabore constamment avec une vingtaine d’artisans locaux. À la table d’hôte s’ajoutent quotidiennement des plats qui permettent au jeune et talentueux chef d’exprimer sa créativité et de garder le feu sacré.

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  • Téléphone : 418 658-8780
  • Adresse : 1200, avenue de Germain-des-Prés, Québec (Québec) G1V 3M7
  • Site web : http://www.lebistango.com/

Élevages Turlo

Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger sont éleveurs de pigeonneaux et de porcelets nourris au grain. Le jeune couple travaille de près avec un grand nombre de chefs de la région de Québec et de Montréal, qui apprécient la qualité de leurs viandes et le service ultra-personnalisé. Chez Turlo, tout est fait pour s’adapter aux besoins spécifiques de chaque restaurateur. La compagnie est en croissance constante, avec une gamme toujours plus étendue de produits, tels smoked meat, saucissons secs, pâtés, cretons et terrines.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.