La Planque restaurant

Un duo composé du chef Joël Pelletier et du producteur Jean-François Émond, de L’Ail de l’île.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

 

Menu du soir

MENU DU SOIR 50 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Soubise froide, oignons rouges marinés, choux de Bruxelles frits,
vinaigrette à l’ail noir, échalotes frites, parmesan

PLAT PRINCIPAL
Porchetta (flanc de porc Turlo), purée de navet, spätzles,
roquette, sauce gastrique à l’ail noir et salade d’endives

DESSERT
Chou farci, chantilly au caramel et à l’ail noir,
crumble d’avoine, crémeux à la vanille

La Planque Restaurant

Formé au Cégep de Limoilou en gestion de la restauration et travaillant à La Planque depuis 2015 sous la direction d’Olivier Godbout, Joël Pelletier dirige maintenant les cuisines de ce restaurant-phare de Limoilou. Il a pu expérimenter tous les postes dans la brigade et pousser son savoir-faire comme garde-manger, en boucherie, avec les poissons et fruits de mer. Le chef adore travailler les produits d’ici, comme le bœuf Highland de la Ferme Louis Philippon et les légumes biologiques des Jardins de la mescla.

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L’Ail de l’île

L’ail noir est une denrée très prisée des chefs, qui déborde de qualités. Jean-François Émond a profité de la ferme qu’il possède sur l’île d’Orléans pour lancer L’Ail de l’Île, un produit unique, de plus en plus populaire et élaboré selon une recette séculaire. Aujourd’hui, en plus de vendre ses produits dans des boutiques gourmandes et aux restaurateurs, Jean-François et sa petite équipe s’amusent à faire des mariages inusités avec l’ail noir.

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  • Téléphone : (418) 931-5417
  • Adresse : 2875 chemin Royal, Sainte-Famille de l' île d'Orléans (Québec) G0A 3P0
  • Type : Fruits et légumes
  • Site web : https://laildelile.ca/

L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.