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Chez Boulay – bistro boréal

Un duo composé du chef Arnaud Marchand et du producteur Michel Pedneault, de Cidrerie Vergers Pedneault.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

 

Menu du soir

MENU DU SOIR 62 $
(Taxes et service en sus) 

ENTRÉE
Cru de pétoncles de la Gaspésie au jus de pomme et céleri, émulsion fumée à la caméline

PLAT PRINCIPAL
Filet de veau de lait, purée et petits pois sautés au bacon,
jus de veau à La Petite poire

DESSERT
Gâteau aux pommes et beurre noisette, purée de griottes de l’île d’Orléans
au Pommier d’cerise, chantilly à l’épilobe

Chez Boulay – bistro boréal

Arnaud Marchand raffole de l’état de perpétuelle découverte dans lequel son travail de chef copropriétaire de Chez Boulay le place. C’est qu’un bistro boréal se doit de privilégier des ingrédients reflétant notre nordicité. Arnaud s’est aussi donné pour mission de faire apprécier la diversité de ce garde-manger encore méconnu. Ambassadeur d’Aliments du Québec au menu, il est coauteur d’un livre sur la cuisine boréale avec Jean-Luc Boulay et copropriétaire du restaurant Les Botanistes.

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  • Téléphone : (418) 380-8166
  • Adresse : 1110, rue Saint-Jean, Québec (Québec) G1R 1S4
  • Site web : https://chezboulay.com/

Cidrerie Vergers Pedneault

Michel Pedneault, sa sœur Marie-Claire et son neveu Éric Desgagnés sont la neuvième génération à cultiver les terres ancestrales de L’Isle-aux-Coudres de Cidrerie et Vergers Pedneault. C’est un patrimoine que toute la famille s’emploie à faire fructifier avec passion. Cette passion, c’est celle de la pomiculture et de la culture d’arbres fruitiers, comme des poiriers, pruniers, cerisiers et amélanchiers. L’autre passion, c’est celle des alcools de fruits, dont les cidres, apéritifs et mistelles.

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  • Téléphone : 418 558-2365
  • Adresse : 73, rue du Petit Champlain, Québec, QC G1K 4H5
  • Type : Cidres et autres boissons
  • Site web : http://vergerspedneault.com/

L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.