Bleu Marine

Un duo composé de la cheffe Claudine Déry et des producteurs Jean-François Veilleux et Yolande Kougioumoutzakis, de Nutra-Fruit.

*Il est important de sélectionner une date, pour votre réservation, entre le 22 avril et le 1er mai afin de profiter du menu et de l’expérience Québec Exquis!

Menu du soir

MENU DU SOIR 60 $
(Taxes et service en sus)

ENTRÉE
Gravlax de morue à la vanille, au romarin et à la canneberge, tartare de pétoncle

PLAT PRINCIPAL
Tataki de wapiti dans une feuille de chou, trompettes-de-la-mort,
sauce à la canneberge

DESSERT
Gâteau au fromage de chèvre, graham aux noix et au thym,
abricots, canneberges et safran

Bleu Marine

Claudine Déry admet que son amour pour le vin a toujours été intimement lié à son amour de la cuisine et des accords avec les mets. C’est en ouvrant le Bleu Marine que Claudine décide de faire le saut en cuisine. Elle constate que son expérience en sommellerie lui donne une perspective unique en tant que chef. Elle planifie son menu en partant du vin, de ses arômes et de ses caractéristiques, ce qui lui permet de créer un plat en parfaite adéquation.

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Nutra-Fruit

Fondée au printemps 2006 par Jean-François Veilleux et sa conjointe Yolande, Canneberge Nutra-Fruit associe gastronomie et santé avec une gamme de près d’une trentaine de produits délicieux à base de canneberges: huile de pépins de canneberges, vinaigrettes, moutardes, poudre de canneberges séchées, tartinades, etc. Année après année, Nutra-Fruit continue d’évoluer en développant d’autres délices originaux, dont trois nouvelles vinaigrettes crémeuses qui ont demandé énormément de recherche à l’équipe.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.