Terre

Boite Aliments du Québec au menu par le Traiteur du Château Frontenac pour les amateurs de viandes

MENU TERRE 60 $

(Taxes et service en sus)

ENTRÉE

Parfait de foie gras de canard

réduction de pomme et de cidre

croûtons et croustilles

 

PLAT PRINCIPAL

Osso buco de porc bio de Charlevoix

ragoût de haricots blancs, lard fumé

 

DESSERT

Rocher au chocolat Gianduja à l’orange, à la noisette et au caramel

Le traiteur du Château Frontenac

Quand on entre dans le hall du Fairmont Le Château Frontenac, on n’a pas idée que, derrière ces murs, une armée de cuisiniers, de plongeurs et de serveurs s’active pour nous faire vivre une expérience gastronomique hors du commun. On ne se doute pas de l’ampleur des opérations qui s’y déroulent quotidiennement et des moyens mis à la disposition des brigades dans un seul but : séduire et gâter la clientèle, tout en restant à l’affût des dernières tendances! Chaque équipe a son chef attitré, ce qui permet d’offrir une expérience distinctive de grande qualité, autant en salle qu’à la chambre ou lorsqu’on opte pour le menu pour emporter du réputé service de traiteur. C’est un univers qui permet à chaque cuisinier de travailler dans des équipes tissées serré, avec les meilleurs produits locaux.

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Le Canard Goulu et les Viandes biologiques de Charlevoix

Pionnier de l’élevage de canards à foie gras au Québec, Le Canard Goulu a su développer une clientèle très fidèle de chefs cuisiniers et de gourmets. Sur sa ferme de Saint-Apollinaire, Sébastien Lesage élève 33 000 canards de Barbarie selon des règles très strictes de respect des animaux.

Les Viandes Biologiques de Charlevoix est considéré comme l’un des principaux éleveurs en régie biologique au Québec (poulet et porc). Elle s’est aussi spécialisée dans la création de charcuteries fines de tradition européenne (jambon, prosciutto, coppa, saucissons secs, etc.) qui se sont mérité de nombreux prix dans les compétitions internationales.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.