Mer

Boite Aliments du Québec au menu par le Traiteur du Château Frontenac pour les amoureux de poissons et fruits de mer

MENU MER 60 $

(Taxes et service en sus)

ENTRÉE

Tartare en duo : saumon à l’estragon et thon avec sauce piri-piri

légumes marinés, craquelins

PLAT PRINCIPAL

Ravioli au homard

Mozzarella fraîche de la ferme Maciocia

médaillon de saumon fumé, huile d’olive à la tomate confite, herbes fraîches

DESSERT

Tartelette à l’argousier

chantilly au chocolat blanc vanillé

Le traiteur du Château Frontenac

Quand on entre dans le hall du Fairmont Le Château Frontenac, on n’a pas idée que, derrière ces murs, une armée de cuisiniers, de plongeurs et de serveurs s’active pour nous faire vivre une expérience gastronomique hors du commun. On ne se doute pas de l’ampleur des opérations qui s’y déroulent quotidiennement et des moyens mis à la disposition des brigades dans un seul but : séduire et gâter la clientèle, tout en restant à l’affût des dernières tendances! Chaque équipe a son chef attitré, ce qui permet d’offrir une expérience distinctive de grande qualité, autant en salle qu’à la chambre ou lorsqu’on opte pour le menu pour emporter du réputé service de traiteur. C’est un univers qui permet à chaque cuisinier de travailler dans des équipes tissées serré, avec les meilleurs produits locaux.

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Maison Orphée + Ferme d’Achille Argouseraie + Fumoir Grizzly

Maison Orphée, entreprise familiale spécialisée dans l’importation et la fabrication d’huiles de première pression à froid (olive, canola, tournesol, sésame, etc.) a aussi développé toute une gamme de condiments de qualité : vinaigres, moutardes, vinaigrettes-marinades, mayonnaises fraîches.

Après 22 ans, Carolyne Julien et Samuel Saint-Germain de la Ferme D’Achille sont plus passionnés que jamais par leurs baies délicieusement acidulées, qu’ils commercialisent sous forme de fruits congelés, d’un breuvage à l’érable, l’Argouille, et de produits transformés sur place (confiture, gelée, thé, pulpe séchée, sauces, huile, etc.) 

Fondé en 1991, Fumoir Grizzly offre trois sortes de saumons provenant de pêches ou d’élevages durables (Atlantique, Coho, Sockeye, dont certains sont aromatisés naturellement). On propose aussi du gravlax, de l’effiloché de saumon, des burgers, des tartares de saumon et de thon de qualité supérieure et des bols poké.

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L’ACCORD EXQUIS X LES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Bordeaux cultivent depuis longtemps une belle et savoureuse histoire avec la ville de Québec. Le festival Québec Exquis! est une occasion idéale pour célébrer notre art de vivre commun et vivre d’originales expériences de dégustation. Les menus imaginés par les talentueux chefs de Québec explorent d’inédits accords entre le meilleur des produits locaux et la riche diversité des vins de Bordeaux, que ce soit en termes de couleurs ou de styles.