LES VIANDES BIO DE CHARLEVOIX : Québec Exquis!

Natasha McNichols et Damien Girard

Crédit Photo: Frédéric Laroche

Fondée en 2001, cette entreprise familiale de Baie Saint-Paul qui n’a cessé d’évoluer au fil des ans et dont la relève est assurée, est aujourd’hui l’un des principaux éleveurs en régie biologique au Québec et aussi l’un des principaux producteurs-transformateurs de viande biologique au Québec.
On y élève des poulets et des porcs nourris avec des grains cultivés dans la région avec le plus grand respect des animaux.

En 2007, l’agronome Damien Girard s’est lancé avec beaucoup de succès dans la création d’une gamme de charcuteries de porc, qu’il a appris à fabriquer en Europe et qui se sont mérité des prix internationaux pour leur qualité et leur saveur unique.
En plus des pâtés, cretons, rillettes et du jambon cuit et fumé, Damien et son équipe fabriquent différents saucissons artisanaux de tradition française distribués partout au Québec et un délicieux jambon sec que les chefs s’arrachent.
Damien travaille chaque année à développer de nouvelles charcuteries, pendant que sa conjointe Natasha s’occupe de l’administration et de la mise en marché.
Leurs enfants sont aussi impliqués dans la compagnie.