TRISTAN LAMBERT, LE BISTANGO
Tristan Lambert aime beaucoup manger, il déteste la routine et il se plaît à créer de nouvelles saveurs.
C’est pourquoi quand son père Sylvain a offert à ce jeune chef diplômé de l’École hôtelière de la Capitale de prendre sa relève
aux commandes du Bistango, ce célèbre restaurant ouvert en 1986 et qui est la table de l’hôtel Alt (groupe Germain), l’occasion était parfaite.
Le restaurant où il a débuté à la plonge à l’âge de 14 ans, avant d’aller étudier, puis travailler au Laurie Raphaël Montréal pour ensuite rentrer au bercail lui fournit l’opportunité de créer des plats uniques avec des produits de qualité.
L’un de ses grands favoris est le canard et le foie gras du Canard Goulu; il avoue aussi un faible pour la morue d’Islande
qu’il sert avec un beurre blanc au caviar très populaire auprès de la clientèle.
Les plats de pâtes farcies ou de légumes d’un style épuré ont aussi sa préférence.
Il travaille de près avec le maître d’hôtel et sommelier Stéphane d’Anjou, qui a plus de 20 ans d’expérience en restauration gastronomique.
La carte des vins est d’ailleurs considérée comme une des plus intéressantes de Québec!
Tristan Lambert collabore constamment avec une vingtaine d’artisans locaux, dont la Ferme Turlo,
les fromagers de l’Isle-aux-Grues, ceux des familles Dufour et Labbé, dans Charlevoix, ou Fruits et légumes Beauport,
distributeurs de produits maraîchers de la région.
Aux incontournables tartares s’ajoutent quotidiennement à la table d’hôte des plats qui permettent au jeune et talentueux chef d’exprimer sa créativité et de garder le feu sacré.
MENU DU 22 ET 23 MAI 2020
***** IMPORTANT*****
1- Passer votre commande au: [email protected]
2- Venir chercher les vendredi et samedi entre 16h – 18h
3- Présentez-vous à la réception de l’Hôtel ALT, 1200, Gremain-Des-Prés, G1V 3M7
4- Paiement par carte de crédit et/ou carte de débit
5- PAS D’ARGENT COMPTANT
6- Mentionner votre nom, numéro de téléphone et la date de ramassage de la commande.
OFFRE ÉPUISÉE
Menu pour deux personnes:
2 x Tartares de saumon classique Bistango : format entrée
2 x Veloutés de rutabaga, oignons caramélisé, sirop de pomme et pacanes
Confit de canard, betteraves rôties, lentilles braisées et sauce aux épices
OU
Penne, homard, sauce crémeuse au citron, basilic et asperges
2 x Gâteaux Royal chocolat
Menu pour 2 pers. avec 2 penne de homard: 85 $ + taxes
Menu pour 2 pers. avec 2 confits de canard: 75 $ + taxes
Menu pour 2 pers. avec 1 penne et 1 confit de canard: 80 $ + taxes
Menu pour une personne:
1 x tartare de saumon, 1 x potage, 1 penne homard, 1 x Royal chocolat : 43 $ + taxes
1 x tartare de saumon, 1 x potage, 1 cuisse de canard, 1 x Royal chocolat : 38 $ + taxes
À la carte:
Tartare de saumon Classique Bistango : format entrée 12 $ + taxes
Penne, homard, sauce crémeuse au citron, basilic et asperges 28 $ + taxes
Tartare de saumon Classique Bistango : format plat 24 $ + taxes
Confit de canard, betteraves rôties, lentilles braisées et sauce aux épices : format plat : 20 $ + taxes
Gâteau Royal chocolat 5$ + taxes
Vins Rouges:
Cabernet sauvignon & Merlot, Greenlane, Péninsule du Niagara, Canada 2016 (750ml) 40 $ + taxes
Pinot noir, Mission Hill, Okanagan Valley, Colombie-Britannique, Canada 2017 (750ml) 35 $ + taxes
Vins Blancs:
Pinot gris, Mission Hill, Okanagan Valley, Colombie-Britannique, Canada 2018 (750ml) 30 $ + taxes
Sauvignon blanc, Mission Hill, Okanagan Valley, Colombie-Britannique, Canada 2018 (750ml) 30 $ + taxes
Les règles de distanciation sociale ainsi que les
précautions sanitaires sont respectées et encadrées.
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